把不銹鋼鍋變不沾鍋

Ann Wei

把不銹鋼鍋變不沾鍋

養鍋秘笈--把不銹鋼鍋變不沾鍋

為了健康， 我們家都改用不鏽鋼鍋。
可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚，真的是一下鍋馬上沾......
所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用。煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋。
可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落。這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了......

把不銹鋼鍋變不沾鍋，而且養過一次鍋以後。 聽說可以撐一段很久的時間.......

這是一個不銹鋼鍋，清洗乾淨後........

開火加熱鍋子....
同時倒入一點白醋(在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜，只要是食用白醋都可以)。持續加熱到接近滾燙， 關火.....

然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )

這個步驟要仔細刷... ，每一個地方(尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到。這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質，刷乾淨後倒掉白醋，用清水沖乾淨.......

然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉。再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱(不要熱到把鍋子燒壞了 )...

我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了.....

這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油(或其他你平常在炒菜的食用油)。然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉。確保鍋內面都有沾到油， 此時鍋子都用中小火保持溫度。少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....
這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油。達到不沾鍋的效果.......

差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成.....
你如果需要煮菜，就可以開始煮了。如果不需要煮， 等冷卻後把油倒掉...

用水和洗碗精把鍋子洗乾淨，把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....

請注意，每次煎東西時，仍然先開中小火。 冷油下去以後，保持中小火加熱油約兩分鐘.....

順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面。這個步驟以後，就可以將火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。

為了你和你家人的健康，這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 擔心不知道吃進去多少致癌物質。而且不鏽鋼鍋通常都很耐用，可以省下一直更換不沾鍋的錢喔。