香菜 不算葷辛
香菜是不是五辛（葷）？
香菜，又稱「胡荽」、「芫荽」、「芫茜」。
網路上盛傳一篇香菜屬於五辛（葷）的文章，勸戒佛教徒或修行人不能吃。這篇文章在很多的佛教論壇；或私人部落格都可以看到，但它的標題名稱並不統一，我稍微統計大約七、八種之多，而內容大都相同。在這網路資訊發達的年代，相信有不少人已經看過（我在兩年前看到），我想大概有很多人都跟我一樣很震驚！也許從此不敢再吃香菜。
近日在因緣際會之下，驅使我搜尋「胡荽」的相關記載，最後所得到的結論是「胡荽」（香菜）不算葷辛。因為古時候的「胡」字可以通用「葫」字，而「荽」字有幾個通用字，其中一個是「菱」字，所以經書上所記載的「胡荽」，應該是在口語相傳與抄寫撰著的過程中，從「葫菱」二字轉變互通而來。
根據佛學辭典的記載，五辛裡頭的「大蒜」就叫「葫菱」，所以經書上所記載的「胡荽」不是指香菜，應該是大蒜才正確。以下是我搜尋到的資料：
五辛（佛學大辭典－丁福保編）
（雜語）又曰五葷。五種有辛味之蔬菜也。
梵網經下曰：「若佛子不得食五辛：大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，是五種一切食中不得食。若故食，犯輕垢罪。」
楞嚴經八曰：「諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛菜。此五種辛，熟食發婬，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離。」
天台戒疏下曰：「舊云：五辛謂蒜、蘭蔥、興渠、韭、薤，此文止蘭蔥足以為五，兼名苑分別五辛。大蒜是葫菱；茖是薤；慈蔥是蔥；蘭蔥是小蒜；興渠是蔥蒺也。」
興渠為梵語辛膠之名。唐高僧傳，謂僧徒多迷興渠，或云蕓臺、胡荽，或云阿魏，唯淨土集中別行書出云五辛，此土唯有四，闕於興渠。興渠生于闐，根麤如細蔓菁而白，其臭如蒜。臺荽非五辛，所食無罪。今他書猶多以芸臺、胡荽為葷，不知其誤。
一切經音義卷第五十八（十誦律第十三卷）
胡菱 (又作[卄/綏]、荾、荽、三形同，私佳反韻略云胡荾，香菜也，律文作綏非也)。
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一切經音義卷第八十一（南海寄歸內法傳第三卷）
胡荽 (下音雖，香菜名也，亦作荾，傳作[(云*云)/ㄆ]書錯也)。
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佛祖統紀卷第三十三
梵網云：大蒜(天台疏云：葫菱廣韻作胡荽)，茖蔥(薤也音格廣韻山蔥)，慈蔥(蔥之正名)，蘭蔥(小蒜)，興渠(蔥蒺也，生熟皆臭，葉如蔓菁，其臭如蒜。經音云：生于闐國。應法師云：烏荼國人常食，即阿魏)。雜阿含云：革蔥(茖同)，慈蔥(蔥)木蔥(非小蒜即韭)，蒜(大蒜)，興渠(此五出梵網也)。涅槃經云：蔥韭薤(但列三名)。楞伽經云：蔥韭薤蒜(但列四名，不出興渠而加以韭。若蒜分大小則仍有五名)。此方言五辛，當云：蔥韭薤大蒜小蒜如楞伽所列。
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《梵網菩薩戒經疏注》－天台智者大師疏，門人灌頂錄，東掖白蓮沙門與咸（入疏箋經加註釋疏）
第四食五辛戒
【疏】
舊云：五辛，謂[卄/秝]、蔥、興渠、韭、薤。此文止蘭蔥足以為五，兼名苑分別五辛。大[卄/秝]是胡荾(音雖)，茖蔥是薤，慈蔥是蔥，蘭蔥是小[卄/秝]，興渠是蒠蒺，生熟皆臭悉斷，經云五辛能葷，悉不食之。
【註】
五辛諸文互出不同，今備錄之。
經一大蒜(音筭)，俗作[卄/秝]，廣韻云：葷菜也，張騫使西域得大蒜胡荽。荽亦作荾，此似二物，疏云：[卄/秝]是胡荾，似此同之。
二曰茖蔥，或作革字非，應作此茖字，音格，篇韻皆云：山蔥。
三曰慈蔥，或單云蔥。疏云慈蔥是蔥，篇韻葷菜。
四曰蘭蔥，疏云：蘭蔥是小[卄/秝]。石壁云是家蔥，經釋音云：慈蔥是家蔥，蘭蔥是小[卄/秝]。
五曰興渠，梵音訛轉，正應云形具。疏云蒠蒺，篇韻蒠，音息，蕪菁菜也。以興渠為蒠蒺，未詳所出。釋音引慈[敏/心]三藏傳云：五辛此土但四，即大[卄/秝]等，若興渠者于闐國有之，其根白、葉如蔓菁、臭如[卄/秝]，榮鈔以為阿魏，藏疏或云[卄/考]荖，皆無所據，今據僧傳所引乃正。
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宋高僧傳卷第二十九（唐洛陽罔極寺慧日傳(真法師)）
又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同，或云蕓薹、胡荽，或云阿魏，唯淨土集中別行書出云五辛。此土唯有四，一蒜二韭三蔥四薤，闕於興渠。梵語稍訛，正云形具。餘國不見，迴至于闐方得見也。根麤如細蔓菁根而白，其臭如蒜，彼國人種取根食也，于時冬天到彼不見枝葉。薹、荽非五辛，所食無罪，日親見為驗歟。
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最後貼上「行政院衛生署食品資訊網」公佈的五辛種類：
何謂植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）請再詳述？
（1） 蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。
（2） 蒜：含大蒜、蒜苗。
（3） 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。
（4） 蕎：即為蕗蕎。
（5） 興渠：即為洋蔥。
以上轉自：中華民國行政院衛生署食品資訊網（常見Q&A）
2010－09－14
Naga
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